老干妈烧排骨的做法

• 1.冷水放入排骨，冒血水。加入姜3片，湿花椒一小把（干花椒也可以）

• 2.大火烧开，撇去血沫，捞出排骨

• 3.准备好干辣椒，姜片，花椒粒，桂皮，八角和草果

• 4.锅中放入适量油（比平时炒菜多一些）

• 5.油热放入花椒粒，干辣椒和姜片翻炒

• 6.放入排骨大火快速翻炒

• 7.再放入草果，桂皮和八角翻炒

• 8.加入四勺老干妈（约100克），根据个人喜好添加。适量盐，糖和少量老抽，继续翻炒

• 9.加入开水，中火炖排骨（快速的方法——直接倒入电压力锅中，按烧肉键20分钟即可）

• 10.炖40-60分钟肉烂即可（盖上锅盖，中途翻炒几次），加入一小勺醋，开大火翻炒

• 11.收汤汁，盛出