老北京炒肝的做法

• 1.大蒜扒皮备好

• 2.猪肝凉水浸泡

• 3.猪肝切柳叶片

• 4.卤好的大肠切片

• 5.姜蒜切碎

• 6.锅做水烧开

• 7.水开后将肝放入，过一下开水马上捞出

• 8.盛盆中备用

• 9.锅中放油，放入葱姜大料煸炒加入酱油，旁边另做一锅开水

• 10.将酱油倒入旁边的锅里煮开，煮上几分钟后将葱姜大料捞出。

• 11.煮开放入大肠，这时可调味放入盐

• 12.放入猪肝搅拌均匀

• 13.淀粉加水调匀

• 14.将淀粉放入一半放入一半的蒜搅拌

• 15.再继续放入淀粉放入另一半蒜搅拌

• 16.关火

• 17.可以了

• 18.盛入小碗中

• 19.来张成品图，配上包子那绝了。当然配烧饼也棒棒哒。