鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
黄油:活血化瘀
高粉 | |
盐 | 水 |
奶粉 | 酵母粉 |
沙拉酱(馅) | 肉松(馅) |
葱(刷表皮) | 蛋液(刷表皮) |
芝麻(表皮) |
1.准备好食材,酵母粉温水化开
2.将除黄油以外的所有原材料放酵母水中,用筷子搅打成絮状,糖和盐对角放
3.揉成面团,加入黄油继续揉至扩展阶段,拉出薄薄的手膜
4.面团有点粘手不太好揉,实在粘手手上就粘一点点面粉
5.要不停拉扯,摔打面团
6.揉出手膜就可以了
7.放温暖出进行基础发酵。发酵至两倍倍大面团,用手指沾面粉按压不回缩就发酵好了,基础发酵结束后,将面团取出排气,松弛10分钟
8.将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形,然后放入铺了油纸的烤盘中,用叉子扎小洞
9.擀面的时候太粘就在案板上撒薄薄的一层面粉,如果擀的面片大于烤盘,用刀切去多余的部分即可
10.面团连同烤盘一起放入烤箱里进行二次发酵
11.发酵至两倍大取出,表面刷蛋液,撒适量的白芝麻和葱末(白芝麻准备好了,我都给忘记了)
12.烤箱180度预热,上下烤14分钟,表面金黄取出,用保鲜膜封住,放置温热(封保鲜膜可以保持面包水分)
13.面包温热,把面包片翻面,切去四边,抹上沙拉酱,撒上肉松,再像平时卷蛋糕卷一样,卷起来。
14.在要卷的开始处间隔一定距离划两刀,不要切断
15.借助擀面杖卷起面包,用油纸包裹定型
16.卷起来的面包卷成大小均匀的面包卷,两边抹上沙拉酱,在肉松里面滚一圈
17.完成
18.美味松软的面包
1.面包要放凉后再卷,刚刚烤出来脆的,容易断裂
2.面包出炉放上保鲜膜盖住,这样可以保持面包的水分
3.面粉吸水性不同,水量可能有少许误差,酌情增减就行