蒸酸奶蛋糕的做法

• 1.准备好材料

• 2.把蛋清和蛋黄分离

• 3.蛋黄加酸奶，食用油两勺，白糖20g拌匀，再加蛋糕粉搅拌至无颗粒的蛋液

• 4.蛋白加一点醋打成粗泡后，加第一次糖

• 5.继续打呈细腻的泡沫加第二次糖，打发呈湿性泡发，此时状态呈弯钩状

• 6.加第三次糖，最后直至打发呈硬性泡发，呈直立三角形小尖

• 7.把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀，不能打圈拌

• 8.把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫

• 9.给模具包上保鲜膜，以防水汽进入，上锅蒸，蒸至用牙签扎下去不粘即可