南瓜:低蛋白质
猪肉:益气
1.南瓜切片上锅蒸熟
2.过筛成细腻的南瓜泥
3.放凉了和酵母一起放入面粉,搅拌均匀揉成柔软光滑的面团盖盖发酵。
4.猪肉剁泥
5.加入生抽老抽耗油,花椒粉,顺同一方向搅拌均匀,加入葱姜沫搅拌均匀
6.瓠瓜切片,洒些盐,剁成碎丁。
7.挤去水分放入肉馅盆里,加一勺植物油,顺同一方向搅拌均匀。
8.面发酵至两倍半大,用手戳一下不回缩不塌陷,发酵完成。
9.排气后分成大小相同的面团盖盖静置五分钟。
10.取一面团揉圆按扁擀成中间厚周围薄的面皮。
11.放上肉馅
12.左手托着包子,右手拇指和食指依次捏好褶子收好口。
13.蒸锅放凉水,篦上刷油,放入包子,盖盖饧五分钟
14.开火十五分钟,关火焖三分钟即可。
夏天饧的时间不要太长,冬天可以适当再延长十分钟。