白菜腊肉豆腐包的做法

• 1.首先用25-30℃的温开水加入2g左右高活性干酵母，搅拌均匀，待用。

• 2.盛出500g面粉在容器里，将搅拌均匀的酵母水均匀的倒入面粉里面。

• 3.再加入适量的25-30的温水，开始和面。

• 4.和好的面团，放在一旁，最好有东西盖住面团，防止风干。

• 5.和好面以后，开始准备包子的菜心，白菜切丝，可以撒上少量的盐，把白菜里面的水分释放出来，水分少有利于后面包的时候更容易，撒好盐后，放置一旁。

• 6.然后把豆腐、腊肉、葱切好备用。豆腐切小粒，腊肉也切粒，葱切成葱花备用！若没有腊肉，也可用新鲜肉代替。

• 7.接着开始炒腊肉，目的是把肉里面多余的油炒出来，多出的油可以后面炒豆腐、白菜。腊肉炒好盛出备用。

• 8.炒豆腐，可以放适量豆瓣酱和酱油，再放适量盐。

• 9.最后炒白菜，白菜炒的差不多的时候放入之前炒好的腊肉、豆腐，还有之前切好的葱花，一切翻炒，若是盐味较淡，可再放适量盐，翻炒均匀，盛出待用。

• 10.炒好的菜馅，放在一旁让其冷却，在后面包的时候更容易包好。

• 11.一个小时左右过去了，和好的面也发酵好了，发好的面团体积几乎会长一倍左右，中间还有蜂眼，用手指头按一下发好的面团，按下去的地方不反弹回来，说明面发好了。

• 12.接着开始把柔好的面团柔成条状，如下图，然后用到将其均匀的切成小块。

• 13.把切好的小面团擀成一个圆片，最好中间厚，两边薄，这样防止露馅。然后就一个一个的开始包吧！我包包子的技术不好，大家若是觉得包样式麻烦，可不包花样，只要把菜馅包严实就行！

• 14.包包子之前可先把蒸锅里的水烧着，水开以后，把包好的包子有距离的放在蒸锅里面，最好在包子下面放一层白菜叶，这样防止后面包子熟了，底却被扯坏，我第一次忘了铺菜叶，包子底被扯坏，第二次铺了菜叶，包子完好无损。由于第二次没拍图，就用第一次的，大家记得铺点菜叶在包子下面！

• 15.25分钟后，包子出笼。时间也是跟包子的大小有关系，包子小可以20-25分钟，若是大，最好多蒸一会。

• 16.拍了张切开的包子图，包子形状很丑，因为我技术有限，哈哈，望体谅啊，不过，味道很好哟！

• 17.蒸了好几次，因为条件有限，蒸锅太小。几次之后，美味的包子就蒸好了！大家也赶紧包起来吧！希望要尝试的朋友都能成功！最后，希望大家喜欢我做的包子！谢谢！