清蒸鳊鱼（孔雀开屏）的做法

• 1.一斤左右的鳊鱼，除去鳞片，开肚，除去内脏。

• 2.从背部开切，如图。

• 3.用适量料酒，姜片，盐，腌制15分钟左右。姜，大葱，红椒切片备用。

• 4.鱼身平铺在餐盘里，鱼尾和鱼头放置中间，把原先准备好的大葱，姜片，红椒放置好，淋上适量料酒，生抽，麻油（代替茶油），豉油，盐，鸡精等。开锅后蒸15分钟左右。

• 5.造成，来吃了。

• 6.再配上一盘蔬菜水果沙拉就完美了。