戚风蛋糕（18cm中空模具）的做法

• 1.准备所有食材

• 2.蛋清蛋黄分离，将蛋清放入冰箱冷冻室，将25g砂糖加入蛋黄中

• 3.蛋黄和幼砂糖搅拌均匀

• 4.蛋黄糊中加入牛奶搅拌均匀

• 5.蛋黄糊中加入食用油搅拌均匀

• 6.用面粉筛筛入低筋面粉

• 7.用蛋抽画w形将面糊搅拌至无干粉，搅拌均匀

• 8.蛋清冷冻至周围出现冰碴子，拿出

• 9.打蛋器打出粗泡，加入三分之一幼砂糖

• 10.打至浓稠再加入三分之一幼砂糖

• 11.打至出现纹路加入剩余的幼砂糖

• 12.打至干性发泡，打蛋器出现尖尖的角

• 13.如果无法判断，可将蛋清盆倒过来，蛋清撒不出来就行了

• 14.将三分之一蛋清放入面糊中

• 15.用蛋抽画w形搅拌均匀

• 16.将面糊都入剩余的蛋白霜中

• 17.用刮刀快速翻拌均匀

• 18.将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震两次

• 19.烤箱上下火165度，30分钟

• 20.出炉倒扣，放凉脱模即可食用