鱼香茄子的做法

• 1.茄子洗净切成长条

• 2.放入少许盐抓匀杀水

• 3.蒜切末、辣椒切圈备用

• 4.猪肉切成薄片用玉米淀粉和少许酱油抓匀腌制

• 5.生抽、糖、醋、玉米淀粉和清水调成酱汁备用

• 6.热锅倒入适量油烧热放入茄条炸软（茄子很容易成熟炸一下就可以啦）

• 7.捞出沥干油分备用

• 8.留少许底油放入蒜末、辣椒和豆瓣酱炒出香味

• 9.放入猪肉翻炒

• 10.翻炒变色后

• 11.倒入炸好的茄条

• 12.再倒入调料汁快速翻炒片刻（酱汁里面有放玉米淀粉，酱汁倒入后会有粘稠，要快速翻炒将酱汁包裹在茄条上）

• 13.最后淋上少许香油拌匀出锅

• 14.撒上葱花即可