白糖:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
纯牛奶 | |
猪心肉 | |
水发海参 | |
干酵母 | |
精盐 | |
甜面酱 | 葱花 |
姜沫 | 生抽 |
粍油 | |
1.准备面粉,最好是雪花粉。
2.准备白糖,高活性干酵母,有机纯牛奶。
3.准备精盐,鸡蛋,淀粉,芝麻,胡椒粉。
4.准备黄酒,橄榄油,生抽,甜面酱,精盐,味精,耗油,鲜鸡汤宝。
5.准备齐全了,先和面,把白糖,精盐,干酵母,纯牛奶放入面粉中开始和面,逐步加入清水用筷子搅拌。
6.搅拌为雪花状。
7.上手开始揉搓揣,形成面团,放置2小时,拿出再放入少许小苏打揉开,面团形成了。
8.把猪肉切成丁,开始剁碎。
9.把大白菜切成丝,剁成沫,用盐腌制10分,去水分。
10.把白菜沫用手用力挤出水份备用。
11.把香菇,海参挤出水分切成小丁。
12.开始制作馅心了,在猪肉馅中放入葱花,姜沫,色拉油,黄酒,生抽,耗油,味精,精盐,淀粉,甜面酱搅拌均匀。
13.放入香菇和海参丁搅拌。
14.放入鲜鸡汤宝搅拌均匀。
15.最后放入白菜沫搅拌均匀,馅心做好了。
16.开始包包子,把面团拿出一部分,揉成长条挤子。
17.揪出挤子,擀成面皮。
18.开始包了,拿一个面皮放在左手掌上,右手用筷子挟块肉馅放在面皮中,开始捏褶,右手用拇指和食指捏住一个褶子,拇指不动,食指再捏个褶子,两个褶子捏在一起,以此类推一直捏至快合拢了,就把剩余的口捏合一起就完成了一个包子!
19.把包好的包子整齐码放在竹帘上。
20.支平底锅,烧热,放入少许油,码好包子,撒点芝麻,开始生煎。
21.稍煎片刻,放入清水。
22.盖上盖子中火蒸煮。
23.等水快干了时,改用小火,打开盖子轻轻晃动锅底。包子也晃动了,就煎好了。
24.出锅装盘,放一个小叶玫槐点缀。
25.成品图。
1,制作面包要注意干酵母的用量*白菜不用焯水,味道丢失,用少许盐腌制片刻,用手挤干水分。23,调味中,放入鲜鸡汤宝冻,味道鲜美。4,捏褶是门艺术,捏好了美观典雅。5,用平底锅煎时,油一定少放。6,一定放冷水,与热锅底接触产生蒸汽,立即盖上锅盖焖煮。7,等水收干了,注意包子定型,一定改为小文,包子容易煎糊了。