武昌鱼:益胃
花椒:温中
1.武昌鱼洗净切花刀 鱼的正反两面各肚子内侧均匀抹上一层食盐和料酒 等待20分钟
2.等待的时间 切好生姜大蒜和大葱段备用
3.把蒸鱼的盘子垫上一层葱姜
4.鱼肚子里塞进一些姜蒜 剩余的姜蒜都铺开在鱼身上 把鱼平放在盘子上
5.蒸锅水开之后把鱼放进去蒸10分钟
6.鱼出锅后把鱼表面的姜蒜去掉 蒸好的鱼身上淋一层蒸鱼鼓油
7.放点葱段在鱼身上 再用锅烧热油 把花椒放油锅炸出香味 花椒去掉 油浇到鱼身上
8.清蒸武昌鱼做好了
1. 鱼肉很嫩 清蒸的时间不能太长
2. 鱼肉太厚 鱼的两面切刮刀是为了更入味
3. 鱼身抹料酒可以去腥