肉段烧茄子的做法

• 1.茄子去皮切条

• 2.里脊肉切段

• 3.茄子条加少许淀粉抓匀静置5分钟

• 4.里脊肉段加海鲜酱油，鸡精，香油抓匀，加少许水淀粉抓匀腌制。

• 5.尖椒，红椒切段。

• 6.准备葱姜蒜末

• 7.腌好的肉段加淀粉抓匀，如果水分少可以加一点水抓匀至干淀粉无颗粒，均匀裹住肉段为准。

• 8.锅中烧油至6成热时下肉段炸制

• 9.肉段定型捞出

• 10.锅中的油再烧至7成热时，下肉段复炸。

• 11.炸熟捞出备用

• 12.锅中烧油至7成热时下茄子条炸制

• 13.炸熟捞出备用

• 14.锅中留底油，爆香葱姜蒜。

• 15.下尖椒红椒翻炒均匀

• 16.加蚝油，海鲜酱油，盐，糖，花椒粉，鸡精，少许水，适量水淀粉搅拌均匀。

• 17.下入炸好的肉段，茄子条。

• 18.翻炒均匀，淋香油，加蒜末翻炒均匀即可。

• 19.装盘