茄子:低蛋白质
红椒:开胃、消食
里脊肉 | |
尖椒 | |
干树椒 | 米椒 |
葱姜蒜 | 海鲜酱油 |
鸡精 | |
盐 | |
1.茄子去皮切条
2.里脊肉切段
3.茄子条加少许淀粉抓匀静置5分钟
4.里脊肉段加海鲜酱油,鸡精,香油抓匀,加少许水淀粉抓匀腌制。
5.尖椒,红椒切段。
6.准备葱姜蒜末
7.腌好的肉段加淀粉抓匀,如果水分少可以加一点水抓匀至干淀粉无颗粒,均匀裹住肉段为准。
8.锅中烧油至6成热时下肉段炸制
9.肉段定型捞出
10.锅中的油再烧至7成热时,下肉段复炸。
11.炸熟捞出备用
12.锅中烧油至7成热时下茄子条炸制
13.炸熟捞出备用
14.锅中留底油,爆香葱姜蒜。
15.下尖椒红椒翻炒均匀
16.加蚝油,海鲜酱油,盐,糖,花椒粉,鸡精,少许水,适量水淀粉搅拌均匀。
17.下入炸好的肉段,茄子条。
18.翻炒均匀,淋香油,加蒜末翻炒均匀即可。
19.装盘
炸制肉段和茄子时要注意火候,不要炸大劲了,出锅前撒些蒜末会增加菜品的味道。