用料：
- 牛肉 500g
- 土豆 2个
- 胡萝卜 2根
- 姜 适量
- 大蒜 5瓣
- 葱 3棵
- 花椒 少许
- 油 适量
- 红油豆瓣 2大勺
- 料酒 2汤匙
- 鸡精 少许
- 酱油 1汤匙
- 香菜 1棵
- 香叶 4片
- 八角 1个
小贴士：
牛肉用高压锅压制会烂一点，不然会煮很久都不会烂哦！如果想节约时间，也可以将胡萝卜和土豆也在高压锅中压几分钟，不过一定要分开压，不然土豆会变成土豆泥，而胡萝卜还没熟哦！
做法：
- 1. 将牛肉在冷水中浸泡4个小时，去血！
- 2. 将生姜，大蒜切成片备用！
- 3. 将牛肉洗净切成小块，冷水下锅，加入适量料酒，生姜片，去腥，除血泡！
- 4. 将牛肉捞起沥干，放入高压锅中加花椒，姜片，少许食盐压制30分钟！
- 5. 将土豆，胡萝卜切成块备用！
- 6. 将牛肉从高压锅中舀出装盘备用！
- 7. 在炒锅中倒入适量油，加热！
- 8. 待油加热后，放入红油豆瓣，生姜片，大蒜片，八角，香叶，花椒爆炒出香味！
- 9. 倒入牛肉进行翻炒，再倒入土豆，胡萝卜进行翻炒，并加入适量酱油进行上色！
- 10. 加入适量高压锅中煮牛肉的汤汁，盐，盖上锅盖进行焖制！
- 11. 待土豆，胡萝卜熟透，水收干，加入少量鸡精，装盘，撒上葱，香菜即可！