香菜炒猪肝的做法

• 1.将猪肝按肝管的走向切开，放流动的水下洗净。将筋切掉。

• 2.猪肝切薄片，加料酒、淀粉抓匀。

• 3.将香菜择掉叶子（留作他用），洗净，切成段；姜切丝，蒜子切片，红彩椒切菱形块。

• 4.坐锅放油，先将彩椒炒五分熟，撒一点盐拌均匀，出锅待用。

• 5.再加一些油，小火煸香姜丝蒜片。

• 6.将腌过的猪肝挤干水份，倒入锅爆炒十秒。

• 7.迅速加盐和酱油炒均匀。

• 8.将香菜段和炒过的彩椒一同倒入，撒一点点味精拌匀即可，迅速出锅，猪肝多停留一秒就口感不同。

• 9.上菜。