用料：
- 猪肝 200克
- 莴笋 1根
- 食用油 适量
- 泡椒 8个
- 生姜 1个
- 葱 2根
- 料酒 少许
- 豆瓣酱 1勺
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒面 适量
- 白糖 少许
小贴士：
炒猪肝时间不宜太长，不然炒老了就不好吃
郫县豆瓣酱，泡辣椒本身就有咸味，加盐的时候要适量
加白糖是为了提鲜，只能加一点点
做法：
- 1. 把所需材料准备好
- 2. 把泡辣椒切条，生姜切丝，葱切段，莴笋切片备好
- 3. 把猪肝切片，然后加入郫县豆瓣酱，料酒，淀粉，生姜搅拌均匀腌制一会儿
- 4. 锅里烧热倒入食用油烧至七成热
- 5. 把腌制好的猪肝倒下去滑散
- 6. 捞出备用
- 7. 锅里留点油然后把备好的莴笋片，泡辣椒倒入炒至断生
- 8. 然后加入备好的猪肝一起炒，接着加入适量的盐，鸡精，花椒面，少许白糖调味
- 9. 关火，放入备好的葱段炒匀就可以了
- 10. 盛出来装盘