三文鱼:利水
柠檬:活血化瘀
1.选购象拔蚌要注意的是,手指按下去,立马会弹回来,说明这是活的。
2.将象拔蚌放入八九十度的水中浸泡一分钟,浸泡过后很容易把外面的那层沙衣剥下来。去壳留用,再把里面的沙肠去掉。
3.象拔蚌浸泡在放有柠檬片和冰块的水中。
4.将冰块放入碎冰机中打碎,没有碎冰机可用保鲜袋包起来,用棍子敲碎。
5.将打碎的冰铺在容器里。
6.在碎冰上稍稍做点装饰,将蚌壳插在碎冰上青瓜切片靠在蚌壳上。
7.三文鱼切稍厚的片铺在青瓜上面,将象拔蚌接近蚌壳部分比较软的肉先切片铺在底部。
8.再将露在蚌壳外面比较白净的肉切片。
9.将切好的片平铺好就完成啦。
10.下面要调蘸料了,把适量生抽放在小碗里,挤上芥末即可,吃时将三文鱼和象拔蚌蘸一下生抽芥末,那个味真是棒极了。
11.再晒一下成品图,美美的更有食欲哦。
*在冰水里泡一下,能使它的肉质更脆,放柠檬能起到去醒的作用。