用料：
- 肥肠 一长段
- 剁椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 泡椒 适量
- 新鲜红椒 适量
- 嫩姜 适量
- 北京二锅头 适量
- 老抽 适量
- 大葱 适量
- 大蒜瓣 三片
- 花椒 适量
小贴士：
1 一定要买新鲜的肥肠，可以请卖肉师傅先处理干净，自己回家再彻底处理干净。
做法：
- 1. 用盐、面粉使劲搓揉肥肠。
- 2. 用热水洗净。
- 3. 用剪刀把肥肠剖开，撕去白色的肥油。
- 4. 放入烧开的水里烫片刻。
- 5. 捞起马上浸泡在冷水里。
- 6. 再耐心的撕去上面残留的白色肥油，像这样就好了。
- 7. 沿肥肠横切面45度角切片。
- 8. 准备好辅料。
- 9. 辅料
- 10. 锅里放油，放入姜片，大蒜瓣偏炒。
- 11. 放入花椒爆香。
- 12. 倒入肥肠爆炒。
- 13. 烹入北京二锅头。
- 14. 放入剁椒酱、豆瓣酱、老抽翻炒片刻，加入新鲜辣椒段、泡椒、大葱段，翻炒加点糖。
- 15. 好了！开吃吧！