爆炒肥肠的做法

• 1.用盐、面粉使劲搓揉肥肠。

• 2.用热水洗净。

• 3.用剪刀把肥肠剖开，撕去白色的肥油。

• 4.放入烧开的水里烫片刻。

• 5.捞起马上浸泡在冷水里。

• 6.再耐心的撕去上面残留的白色肥油，像这样就好了。

• 7.沿肥肠横切面45度角切片。

• 8.准备好辅料。

• 9.辅料

• 10.锅里放油，放入姜片，大蒜瓣偏炒。

• 11.放入花椒爆香。

• 12.倒入肥肠爆炒。

• 13.烹入北京二锅头。

• 14.放入剁椒酱、豆瓣酱、老抽翻炒片刻，加入新鲜辣椒段、泡椒、大葱段，翻炒加点糖。

• 15.好了！开吃吧！