用料：
- 前腿肉 200克
- 口蘑 50克
- 莴笋 100克
- 木耳 25克
- 锅巴 100克
- 油 30克
- 盐 5克
- 花椒 3克
- 蒜 2颗
- 葱 半根
- 淀粉 15克
小贴士：
锅巴必须脆，慢慢炸制。
肉片必须滑嫩，加淀粉。
做法：
- 1. 将肉切片，加入少许淀粉抓匀。切好蔬菜备用。
- 2. 小火炸制锅巴，慢慢炸。
- 3. 炸变色后，装盘底备用。
- 4. 热油中加入肉片，蒜片爆香。
- 5. 肉变色后，加入莴笋片，口蘑片，木耳，葱段一起爆炒，炒制4分钟即可。
- 6. 炒好后盖在锅巴上边。
- 7. 次次次的锅巴响，即可食用。
锅巴必须脆，慢慢炸制。
肉片必须滑嫩，加淀粉。