蒸巧克力蛋糕的做法

• 1.准备食材：鸡蛋4个，面粉80克，酸奶一杯，橄榄油2勺，可可粉30克，白糖20克，黄油15克，枸杞适量

• 2.把蛋白与蛋白分离，我没有电打蛋器，在蛋白中加几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样有利于打发

• 3.蛋白打成泡沫后，加第一次白糖

• 4.继续打发呈细腻的泡沫加第二次白糖

• 5.打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次白糖，最后直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖

• 6.打发蛋黄，把蛋黄与白糖混合

• 7.用打蛋器打搅均匀，（我这里用筷子搅打的）

• 8.加一杯酸奶与面粉继续均匀搅打

• 9.加融化好的黄油继续搅打，最后至蛋黄黄油湖浓稠细腻，完全融合即可

• 10.打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄湖混合均匀，（千万不能打圈）

• 11.继续用勺子上下翻拌均匀

• 12.把拌好的蛋湖倒入模具，震几下，震出泡沫

• 13.撒上适量枸杞

• 14.给模具包上保鲜膜，以防水气进入，水开后上锅蒸25分钟，再焖两三分钟

• 15.自然放凉即可脱模

• 16.反过来一张

• 17.有厚度

• 18.切开摆盘，可以享用啦