用料：
- 草鱼 500克
- 鸡蛋清 1个
- 干辣椒 50克
- 辣椒油微辣 20克
- 香片 2张
- 八角 2颗
- 大葱 1个
- 胡椒粒 20克
- 花椒 20克
- 蔬菜 适量
- 姜 1颗
- 蒜米 1颗
- 花生油 50克
- 盐 10克
- 料酒 5克
小贴士：
一定要过滤第一次的配料。只要汁。如图片。
做法：
- 1. 鱼片放料酒淀粉盐鸡蛋清和花生油腌1个小时以上入味
- 2. 放盐炒熟大白菜备用
- 3. 豆瓣酱酱油蚝油水淀粉水煮放入香片和八角煮开。
- 4. 过滤放菜上面
- 5. 洗干净锅子放蒜米大葱干辣椒两颗爆香放水煮开
- 6. 水开后放鱼片烫熟，一分钟鱼肉变色就好 不能煮久。会老。熟后捞出放青菜上备用
- 7. 洗干净锅放蒜米爆香干辣椒捞起来放鱼片上
- 8. 鱼片捞起来后装盘待用的图片
- 9. 放上干辣椒后再洗干净锅头，放油烧热放蒜米酱油红油蚝油花椒胡椒，香味出来后把热油倒入盆子就完成了。