大盘鸡

大盘鸡
200114浏览 / 1014收藏
作者:AIE9

健康功效

洋葱:润肠
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

土鸡 1只
小土豆 20来个
小青椒 5个
适量
生抽 1调匙
小米椒 2个(适个人口味)
干红椒 1个(适个人口味)
姜丝 少许

大盘鸡的做法

  • 大盘鸡的做法图解1

    1.准备材料。

  • 大盘鸡的做法图解2

    2.小土豆去皮儿。如果不马上用的话要先泡水,避免氧化外表。

  • 大盘鸡的做法图解3

    3.土鸡切块,泡清水去血水。

  • 大盘鸡的做法图解4

    4.鸡块冷水下锅,焯水。

  • 大盘鸡的做法图解5

    5.沥水备用。

  • 大盘鸡的做法图解6

    6.热锅,倒油。加入姜片、小辣椒、干辣椒,再倒一勺豆瓣酱和少许碎冰糖,小火煸炒。

  • 大盘鸡的做法图解7

    7.冰糖化掉颜色炒开后倒入鸡块翻炒。炒到每块鸡块都沾上颜色再加入半杯料酒和1调匙生抽继续炒。

  • 大盘鸡的做法图解8

    8.待料酒收完后再加入清水。由于我的土鸡肉质比较有韧劲,所以水多加了一点漫过鸡块,大火烧开后关小火焖。

  • 大盘鸡的做法图解9

    9.等鸡块煮到七分熟时,加入削皮的小土豆,再添加2勺料酒,适量盐,用中火翻炒。

  • 大盘鸡的做法图解10

    10.炒到差不多熟透时,加入洋葱和青椒继续翻炒。

  • 大盘鸡的做法图解11

    11.调味,炒匀了汤汁可以留一点,拌饭吃也非常美味哦。

  • 大盘鸡的做法图解12

    12.装盘。色、香、味俱全的大盘鸡上桌咯!

  • 大盘鸡的做法图解13

    13.色诱特写!土豆好吃的无法形容,鸡块的香味越吃越有味儿!

小贴士

鸡块焯完水,直接捞出,不要过冷水,这样比较好炒透。
如果有花椒的话,炒辅料时可以加入少许花椒。
炒的时间视土鸡的肉质,如果比较嫩的水少加一点,如果是比较老的土鸡,要多加点氷,最好不要中途加水。
如果没有小土豆,2、3个大土豆就够了。

本菜谱由AIE9上传

大盘鸡的家常做法

全部
回到顶部