梅菜扣肉的做法

• 1.梅菜干用温水泡发浸1小时左右，中途多换几次水挑出老梗。

• 2.猪肉冷水下锅煮

• 3.煮至断生，用筷子戳的进猪肉就可以了

• 4.捞出沥干水分

• 5.用刀片刮去多余的猪毛

• 6.抹上少许酱油

• 7.锅烧热倒入少许油猪皮朝下煎，猪肉下去的时候用锅盖盖小火煎两分钟(防止油爆出来)

• 8.煎至这种程度就可以了

• 9.猪皮放入凉水中浸泡软

• 10.蒜粒用刀拍扁、姜切丝备用

• 11.浸泡软了的肉用刀切成薄片

• 12.热锅倒入少许底油烧热放入猪肉

• 13.煎出油脂两面微黄后捞

• 14.锅里留少许油放入葱姜炒香

• 15.梅菜干沥干水分放入锅中翻炒

• 16.放入盐、酱油、糖调味

• 17.放入猪肉翻炒均匀

• 18.最后放入老抽上色，翻炒均匀即可

• 19.猪肉猪皮朝下码到碗中

• 20.再把梅菜干和少许汤汁倒在上面，表面用勺子稍微压实

• 21.高压锅隔水蒸十分钟

• 22.蒸好后用盘子倒扣回来即可