牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
火龙果:活血化瘀
1.准备好材料,先把牛肉处理了
2.把牛肉洗干净,要刀背锤打,先竖锤要均匀,再横锤,锤完以后切成二厘米大小,先加入少许盐拌匀,备上小半碗清水分多次加入牛肉中,加入一次用筷子拌匀,等牛肉把水吸干后再加入第二次,这样反复三四次,直到牛肉吸不进去了,说明它已吸饱了。
3.再加入一勺蚝油,少许蛋清,一勺淀粉拌匀。之后倒油没过牛肉,让牛肉与空气隔绝。
4.我是为了好看,用火龙果做了一个容器,把火龙果挖成一个个小圆,三彩椒切成小块,
5.小火把黄油炒香,转大火下牛肉炒至六分熟加入黑胡椒汁一勺炒香后,再加入火龙果球,三彩椒块,炒少许时候装盘即可
6.因为腌渍牛肉时已经加入盐,蚝油了,所以已经有咸了,不用加入太多黑胡椒汁了。
如果有时间可以提前十小时腌渍牛肉,这样会更嫩