原味拜拜蛋糕（八寸）的做法

• 1.成品图。

• 2.成品图。

• 3.准备所需工具，电动打蛋器，手动打蛋器，橡皮刮刀，厨房电子称，面粉筛，八寸活底圆模，两个干净无水深盆，还需一把利刀。

• 4.称重所需材料，低粉过筛一遍。

• 5.牛奶，玉米油，一个蛋黄倒入干净容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 6.筛入低粉，搅匀。

• 7.分个加入蛋黄，划Z字拌匀，每一次都拌匀了再加下个蛋黄。

• 8.最后搅匀的蛋黄糊呈乳化的细腻状态，放置一旁待用。

• 9.此时烤箱预热180度。蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入三分之一白糖，用电动打蛋器打至粗泡再加三分之一白糖。

• 10.继续打发出现明显纹路加入剩下的三分之一白糖。

• 11.继续打发至提起打蛋器呈一个弯勾即可停止打发。

• 12.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，快速切拌均匀，不可划圈搅拌，类似于炒菜那样翻拌以免蛋白消泡。

• 13.把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，同样的手法快速切拌均匀。

• 14.拌好的蛋糕糊应该是细腻可流动的，倒入蛋糕模具中，用力震两下排除气泡。

• 15.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度先烤10分钟。

• 16.表面结皮后取出快速用利刀划十字。

• 17.送回烤箱转160度继续烤40分钟即可。

• 18.烤好后取出从十几厘米的高处落下震出内部热气，然后即可倒扣晾凉。

• 19.晾凉后脱模即可。

• 20.切开内部，组织细腻柔软，可以直接开吃！

• 21.也可以切块放冰箱冷藏半小时后取出淋上酸奶即可食用，更加美味。

• 22.近图。

• 23.酸奶是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制酸奶”“自制醇香酸奶”“电饭煲酸奶”均可。