冻芝士蛋糕的做法

• 1.先做蛋糕底，把消化饼干放入拉链袋中用擀面杖碾碎，越碎越好！

• 2.黄油放微波炉加热成液态，倒入饼干屑搅拌均匀

• 3.倒入模具中，用勺子压紧，放冰箱冷藏备用。蛋糕底完成。

• 4.接下来做蛋黄糊，糖加入清水搅拌后放入锅内小火煮开，边煮边搅拌。直到糖化开。放一旁冷却至80度。

• 5.冷却糖水的同时，蛋黄用电动打蛋器打发至之前体积的2倍。

• 6.下图为体积2倍大的蛋黄液，蛋黄液中一点一点加入糖水，边加入糖水边用电动打蛋器搅打蛋黄液，直到蛋黄液发白体积变大。

• 7.下图为打发成功的蛋黄液，放一旁备用

• 8.吉利丁粉加入牛奶搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾温后备用。

• 9.晾温后的吉利丁液倒入蛋黄液中搅拌均匀。蛋黄糊完成。

• 10.接下来做芝士蛋黄糊，马斯卡彭芝士用电动打蛋器低档搅打几下即可

• 11.一半蛋黄糊倒入芝士内，搅拌顺滑

• 12.将步骤11的糊倒入剩余一半的蛋黄糊中，搅拌顺滑。芝士蛋黄糊完成，放冰箱冷藏备用

• 13.打发淡奶油至6分发，类似厚厚的酸奶。

• 14.全部倒入芝士蛋黄糊中，搅拌均匀。冻芝士蛋糕的糊就完成啦～

• 15.倒入模具中，左右摇晃一下，放冰箱冷藏四小时以上，过夜最佳。

• 16.第二天用电吹风脱模，漂亮的冻芝士蛋糕就完成啦。

• 17.用可可粉和防潮糖粉装饰一下就可以开动啦～