用料：
- 鸡胸脯肉 一块
- 莴笋丁 少许
- 菜籽油 适量
- 香油 几滴
- 玉米淀粉 少许
- 鸡蛋清 一个
- 胡椒粉 少许
- 干辣椒 4个
- 郫县豆瓣 一勺
- 姜 一小块
- 大葱头 一根
- 蒜瓣 4个
- 花椒 几颗
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡粉 适量
- 老陈醋 适量
- 白糖 适量
- 油炸花生 几十颗
- 料酒 少许
小贴士：
因鸡肉太嫩所以不要炒太久。花生一定要是事先炸好的，不能放生花生哦。
做法：
- 1. 准备好食材：鸡脯肉、莴笋、油炸花生、姜葱蒜以及干辣椒。鸡脯肉和莴笋切丁，姜切丝，大葱切葱花，蒜切末，干辣椒切节。
- 2. 鸡脯肉加料酒、淀粉、胡椒粉、香油、鸡蛋清抓匀腌制二十分钟。
- 3. 锅内倒入适量菜籽油，开火待油烧热。
- 4. 待油烧至七成热时放入干辣椒节。
- 5. 继续在锅内加入豆瓣酱、姜葱蒜、花椒爆香。
- 6. 倒入腌制好的鸡丁开大火迅速翻炒。
- 7. 待鸡丁上色炒匀之后倒入莴笋丁。
- 8. 待八成熟之后放入耗油、盐、味精、鸡粉、老陈醋、白糖。
- 9. 倒入准备好的油炸花生，迅速翻炒，并倒入葱花。
- 10. 炒匀之后起锅装盘，一道美味的宫保鸡丁就做好了。加入了莴笋丁的宫保鸡丁是不是更美味呢？坐下慢慢享受吧！