青椒:养肝
鲨鱼肉 | |
红辣椒 | |
盐(腌制鱼用) | 糖(腌制鱼用) |
醋(腌制鱼用) | 胡椒粉(腌制鱼用) |
鸡蛋清(腌制鱼用) | 咭汁(腌制鱼用) |
1.将鲨鱼肉切成条状
2.进行腌制:鱼肉依个人口味加入适量糖、盐、黑醋、咭汁、胡椒粉腌制十五分钟后,加入一个鸡蛋的鸡蛋清抹匀(使鱼肉口感更加细滑)后加入少许生粉搅拌匀称。
3.热锅,倒油。鲨鱼块夹入锅中,酥炸至鱼肉金黄色,捞起备用。
4.少许生粉放在小碗中加入适量糖、白醋、味精、盐、水,搅匀,倒入锅中烧开,用于勾芡。
5.锅中加入青椒、辣椒、葱段和鲨鱼肉翻炒。
6.起锅。
鸡蛋清使鱼肉口感更佳!