可可戚风蛋糕的做法

• 1.准备食材。

• 2.把鸡蛋分离。

• 3.分离后。

• 4.低筋面粉，可可粉，玉米淀粉称重。

• 5.过筛，使得做出的蛋糕更加细腻。

• 6.过筛后备用。

• 7.蛋清放入2-3滴柠檬汁。

• 8.用打蛋器打出鱼眼泡状。

• 9.一次性放入48克白糖。

• 10.当提起打蛋器，蛋白出现尖角时，就可以停止了。

• 11.蛋黄中放入油，牛奶，白糖，香草粉，盐。

• 12.用打蛋器打5秒钟，（打散）

• 13.倒入筛好的粉。

• 14.轻轻翻拌均匀。

• 15.取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中继续轻轻翻拌均匀。

• 16.翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续轻轻翻拌。（以防面粉起筋）

• 17.翻拌均匀后。

• 18.倒入8寸活底模具中，双手端起模具，在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

• 19.预热烤箱，150度烤50分钟即可（根据自家的烤箱而定）

• 20.50分钟后出炉了。

• 21.倒扣直到冷却为止。

• 22.完美脱模。

• 23.换个角度看看。