京酱肉丝卷饼的做法

• 1.面粉加水调成糊状，加入少许盐（用筷子挑起不会很快滴落）

• 2.搅打到无颗粒状态，盖上盖子醒面20分钟

• 3.面糊醒好了，准备好预热煎饼锅（不粘平底锅），用橡胶刮刀挑一大勺面糊（或者用不锈钢那种汤勺舀一勺面糊铺在锅上迅速摊开）

• 4.快速给面糊画圈，速度一定要快，锅热的慢了就凝固了

• 5.画成圆饼状，四周微微卷起，中心熟透即可装盘

• 6.饼尽量刮薄

• 7.饼完成了，这时候切一些大葱丝备用

• 8.淀粉用少许水调散开加入肉丝

• 9.加入甜面酱和老抽

• 10.调料抓匀

• 11.锅里烧油，油八成热，放入肉丝翻炒熟透起锅

• 12.饼里裹入肉丝，裹入大葱丝（可不加）

• 13.完成