用料：
- 猪肉 500g
- 五香蒸肉粉 200g左右
- 豆瓣（可不加) 8g
- 酱油 少许
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 面粉（肉夹馍） 300g
- 酵母粉（肉夹馍） 3g
- 香菜 适量
- 小葱 适量
- 辣椒面 少许
- 花椒面 少许
小贴士：
1、做肉夹馍要用半发面，面团稍微发酵即可。发好的面烙制的时候容易受热鼓起，影响馍的形状。
2、烙饼的时候不加油，热锅放饼胚，小火慢烙，皮脆内软。
3、选肥瘦相间的猪肉比较好，吃起来不会太干。
做法：
- 1. 猪切小条，放入蒸肉粉，豆瓣酱少许，酱油，盐，鸡精，搅拌均匀，腌制半小时左右，上蒸锅蒸到自己接受的软烂程度备用（蒸肉粉慢慢添加，每小条肉裹入粉即可）
- 2. 酵母粉用温水溶化，倒入面粉，加入少许砂糖、很少一点盐，揉成光滑面团
- 3. 面团发酵到一倍大，取出排气，分成若干等份
- 4. 擀长条从尾部卷起
- 5. 卷好的面压扁
- 6. 用擀面棒把饼皮擀成薄饼
- 7. 热锅关小火炕饼，炕到两面金黄即可（炕饼不加油）
- 8. 饼炕好从中间剖开（不能切成两半了）
- 9. 取出粉蒸肉适量，加入味精、鸡精、花椒面、辣椒面、香菜和小葱（这是根据个人喜好添加）
- 10. 灌入饼中
- 11. 夹粉蒸肥肠也很好吃