用料：
- 猪肝 一小块
- 紫苏 一小把
- 红曲料酒 一大勺
- 番薯淀粉 3勺
- 盐 少许
- 味精 少许
小贴士：
这道菜的关键是料酒、番薯淀粉和紫苏，首先料酒必须是农家酿的红曲料酒，超市买的料酒烧不出这个味道，其次番薯淀粉也是选用农家研磨的，最后配上紫苏叶、没有紫苏的话可以用芹菜末、香菜或葱代替！
做法：
- 1. 猪肝洗净切小块
- 2. 加入盐
- 3. 加入姜末
- 4. 倒入红曲料酒（自家酿的那种）
- 5. 加入番薯淀粉，可以多加一些（我放了3勺）
- 6. 搅拌均匀腌制十分钟以上
- 7. 锅热倒油
- 8. 加入姜末
- 9. 倒入水
- 10. 倒入料酒
- 11. 水开放入腌制好的猪肝糊
- 12. 滑开加入盐、味精调味
- 13. 紫苏切末
- 14. 加入切好的紫苏
- 15. 出货装盘