鸡蛋:润燥
黄油:低蛋白质
蜂蜜:通便
1.称重
2.把所有食材除蜂蜜芝麻和黄油外,按照先液体后固体顺序倒入面包机,酵母最后放
3.选择揉面程序,40分钟
4.把黄油放入面包机,继续肉面1个小时,我是半个小时一调,随时观察面团揉到什么程度,直至可以有手套膜,但我之后又手工揉十五分钟仍不见手套膜,作罢
5.面团放回面包机,发酵40分钟,至体积变为原来2.5倍后,调制揉面程序揉5分钟,之后取出面团,分成25等份,盖保鲜膜醒发20分钟
6.把每个面团按照揉馒头方法揉成小团,放入烤盘
7.发酵档40分钟,烤盘下放一碗烧开水,保持湿度,稍凉后再换另一碗开水。
8.发好后,烤箱调制烘烤档,上下火180度,20分钟,中间涂抹蛋液,撒芝麻
9.出炉后刷一层蜂蜜,OK了
揉面是个技术活,不嫌累的话坚持手揉尽量长时间,至出现手套膜