芹菜炒豆干的做法

• 1.准备主要食材。

• 2.五花肉放进水里煮到七成熟，不要煮得太熟了，水里加盐和料酒一起煮，这样煮过的肉没有腥味，不要盖锅盖，让肉腥味挥发。

• 3.煮好的肉切片，豆干切细条，芹菜切段。

• 4.不用倒油，五花肉的油脂足够满足这锅菜的用油量。

• 5.熬出油后倒剁椒。

• 6.放入豆瓣酱，炒出红油。

• 7.放点姜末，炒出香味。

• 8.放入芹菜。

• 9.放入豆干，翻炒熟。

• 10.放点酱油调色，花椒粉，鸡精调味，起锅。

• 11.装盘。