海绵蛋糕(六寸)的做法

• 1.鸡蛋4个，低筋面粉125g，白砂糖110g(原方125g，我觉得太甜减少了些)，黄油55g。

• 2.黄油室温软化，或者在隔热水加热融化，融化成略有液体但是不发烫的状态。

• 3.准备一盆开水。

• 4.将鸡蛋整个打入大碗里，架在开水盘上，注意蛋盆和热水不要直接接触，要有一些距离，以免鸡蛋被烫熟，这步可以省略。

• 5.我们手持打蛋器稍稍搅打鸡蛋，至鸡蛋稍稍有一些温度。

• 6.然后加入白砂糖用电动打蛋器高速搅打。

• 7.打至鸡蛋液颜色变浅以后换低速再打，打至蛋液可以画8字纹路且不会马上消失。

• 8.面粉分3次过筛进去。烤箱180℃预热。

• 9.用刮刀上下翻拌手法拌均匀。

• 10.取出一小部分面糊和融化的黄油翻拌均匀。

• 11.拌好以后将黄油面糊倒入剩下的面糊中上下翻拌均匀。这样可以充分拌均匀且不容易消泡。

• 12.完全混合翻拌好的面糊。

• 13.可以在模具底下垫一张烘焙纸，方便一会脱模。将面糊倒入模具中。震动几下，去除大气泡。

• 14.放入烤箱中下层180℃烤30分钟。

• 15.烤好以后震动几下，出热气。然后倒扣在烤架上晾凉即可脱模。

• 16.海绵蛋糕完美脱模。

• 17.全蛋的口感绵柔，蛋香特别浓郁，纯纯的蛋香，就像回到小时候。

• 18.切一块，你也尝尝吧！