鱼香肉丝的做法

做法：

• 1. 将里脊肉洗干净切丝，加2g盐，料酒10号，鸡粉3g，腌制10分钟。
• 2. 将胡萝卜洗净切丝，尖椒洗净去蒂去薄筋切丝备用。
• 3. 木耳泡发备用。（我用的是小木耳，大木耳可以切丝）
• 4. 锅内加清水，大火烧开，放入切好的胡萝卜丝和泡发的木耳，焯水捞出备用。
• 5. 葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
• 6. 锅内下30g色拉油，大火将油烧至七成热（即油面有大量青烟上升时），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
• 7. 用余油继续加热，放入豆瓣酱，煸炒出红油，放葱姜蒜沫。加盐、味精、胡椒粉、白糖、老抽待糖融化后，放入醋和少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。然后放入炒好的肉丝和焯好的胡萝卜丝木耳，还有尖椒丝，翻炒均匀即可出锅。
• 8. 色香味俱全的鱼香肉丝盛盘开吃吧！