香酥猪手的做法

• 1.准备猪爪三个，把毛处理干净

• 2.然后锅内加适量清水，水量没过猪爪就行，开大火进行焯水，水开算时间，焯五分钟就行了

• 3.焯的过程中我们把配料准备好，小葱打结，姜切片，然后把八角.香叶.冰糖.盐.料酒.红曲米按上述标准备齐

• 4.五分钟后，猪爪也焯好了，关火，捞出猪爪

• 5.把焯过水的猪爪，用刀在案板上从中部劈开，再次清洗干净

• 6.把劈开的猪爪放入高压锅内，锅内加清水没过猪爪就行

• 7.把备好的盐.料酒.八角.香叶.葱.姜和冰糖倒入高压锅内

• 8.盖上高压锅盖，压十分钟（上气算时间）十分钟后，不要打开高压阀，把猪爪在高压锅内，再焖五分钟就熟了

• 9.把压好的猪爪捞出沥干水分，一定沥干水分！

• 10.锅内加约五百克的色拉油，中火烧两成热，把沥干水分的猪爪下锅，马上盖上锅盖，炸两到三分钟，（关火等三分钟再揭盖）这个一定要切记！

• 11.最后把炸的有点焦黄的猪爪捞出，沥油装盘就成了

• 12.成品菜