用料：
- 排骨 两斤
- 面粉 适量
- 葱 一根
- 姜 适量
- 大料 少许
- 花椒 少许
- 花椒粉 少许
- 盐 少许
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 色拉油 少许
小贴士：
1:选择排骨是一定要小排。
2:排骨和葱更配哦，味道会更*。
3:面皮不要太厚了，饺子皮太厚口感不是特别好。
4:水开了里面倒点醋，有些人喜欢放盐，其实目的都是一样的防止粘黏，排骨饺子一般煮30～35分钟就可以了。
做法：
- 1. 首先要腌制排骨。排骨斩成2公分宽，切记要用小排哦。将排骨放入容器中倒入水泡一个多小时小时（泡水主要是去血水）将水倒掉，冲洗几次，放置旁边备用。
- 2. 锅中倒入少量色拉油，将大料 花椒翻炒出香味关火，待凉使用
- 3. 将盐、花椒粉、姜末、葱、老抽、料酒、炸好的花椒大料油倒入排骨内。
- 4. 将排骨和作料搅拌均匀，用保鲜膜封口，封好后放入冰箱腌制两天。
- 5. 这是腌制两天的排骨
- 6. 香菜切末，倒入腌制好的排骨内搅拌均匀，放置一边备用（在这里我要特别说一下，排骨饺子里面放葱味道是最好的，因本人不吃葱只好选择香菜来提味）。
- 7. 下面就开始和面了，排骨饺子煮的时间比较久，所以面要比平时的饺子面稍硬些。
- 8. 面矶子要比平时的大
- 9. 面皮不要太厚，过厚会影响口感，面皮擀好了，准备包了。
- 10. 排骨饺子包好，下锅煮30分钟左右，就可以上桌啦(^_^)