排骨:养血
花椒:止泻、止泻
1.首先要腌制排骨。排骨斩成2公分宽,切记要用小排哦。将排骨放入容器中倒入水泡一个多小时小时(泡水主要是去血水)将水倒掉,冲洗几次,放置旁边备用。
2.锅中倒入少量色拉油,将大料 花椒翻炒出香味关火,待凉使用
3.将盐、花椒粉、姜末、葱、老抽、料酒、炸好的花椒大料油倒入排骨内。
4.将排骨和作料搅拌均匀,用保鲜膜封口,封好后放入冰箱腌制两天。
5.这是腌制两天的排骨
6.香菜切末,倒入腌制好的排骨内搅拌均匀,放置一边备用(在这里我要特别说一下,排骨饺子里面放葱味道是最好的,因本人不吃葱只好选择香菜来提味)。
7.下面就开始和面了,排骨饺子煮的时间比较久,所以面要比平时的饺子面稍硬些。
8.面矶子要比平时的大
9.面皮不要太厚,过厚会影响口感,面皮擀好了,准备包了。
10.排骨饺子包好,下锅煮30分钟左右,就可以上桌啦(^_^)
1:选择排骨是一定要小排。
2:排骨和葱更配哦,味道会更*。
3:面皮不要太厚了,饺子皮太厚口感不是特别好。
4:水开了里面倒点醋,有些人喜欢放盐,其实目的都是一样的防止粘黏,排骨饺子一般煮30~35分钟就可以了。