川味家常茄子的做法

• 1.把茄子洗干净，用刀切去头尾。

• 2.把茄子成丁。

• 3.姜和蒜切碎（用量根据你的茄子多少来定）小葱切成段。没有小葱，大葱也可以，但是做茄子用小葱比较适合。

• 4.锅中倒入比平时炒菜多一点的油，先把姜蒜末倒入，然后再加入郫县豆瓣酱和花椒炒出香味。（如果要加肉末的可以加入肉末翻炒）

• 5.然后再加入茄子翻炒1分钟。

• 6.加入适量的水，倒入一点生抽，大火煮。

• 7.煮2-3分钟以后，再加入适量的盐（注意，之前煮的时候加了生抽，所以这里要少放点盐），味精，鸡精煮一会以后，放入葱段，倒入勾好的淀粉水，收汁。

• 8.最后一碗香喷喷的川味家常茄子就做好啦。