杏子酱的做法

• 1.准备好食材和器皿备用。

• 2.把杏洗净拨开两瓣，把杏核取出。把杏肉上长黑疤的地方切除，有腐烂的地方把整个杏子果断扔掉。因为水果有腐烂的地方，整个果子已经吸收了霉变的物质，就不要再吝惜了。

• 3.把杏肉分两次放入料理机预处理。

• 4.加50克水以使料理机正常运转，打磨成细腻的糊状。

• 5.打磨好的果糊倒入锅中，加入白糖，慢火煮沸，不停用木铲从下向上搅动，慢慢蒸发掉其中的水份。

• 6.一边炒酱，一边把罐头瓶和盖子放在开水锅里煮5分钟杀菌消毒。

• 7.熬制时间比较长，要耐心搅动翻炒，炒到有浓稠的感觉时，把消毒好的罐头瓶儿取出，用小勺慢慢地盛入罐头瓶中。

• 8.盛满果酱后马上把盖子拧住。

• 9.放入蒸锅大火蒸5分钟，目的是为消除灌装操作过程中带进的细菌。

• 10.蒸好后室温放凉，再放入冰箱冷藏储存。只要消毒、灌装做的到位，果酱可以储存半年以上。

• 11.食用时打开盖子，倒出一小部分后要马上盖住。继续冷藏，但打开后就必须在两三天内吃完。如果确实吃不完，就可以打开瓶盖，再重新蒸制10分，然后马上盖好盖，晾凉后继续冷藏。美味的果酱可以与面包片儿一起食用或者做馅料，当然直接食用更加美味，只是有一点点奢侈。