抹茶酥的做法

做法：

• 1. 黄油提前软化好。水油皮的材料全部混合，用手一直揉一直揉。
• 2. 水油皮面团揉到光滑不粘手。盖上保鲜膜静置30分钟。
• 3. 做油酥的材料全部混合，用手揉均匀。（抹茶粉应该是多了，导致油酥面团太干）
• 4. 油酥团揉好，放回碗里盖上保鲜膜静置30分钟。
• 5. 水油皮揉一揉，用手掌按成圆形。油酥面团拿起揉一揉，揉至变软，然后放入水油皮中。包好，收口朝下。
• 6. 案板上撒适量干面粉防粘。
• 7. 用手按压面团，慢慢按，然后用擀面杖将其擀成长方形。然后像叠被子一样叠起来。
• 8. 再用手慢慢按压，使面团延展开。再用擀面杖将其擀成长方形，完成2次“叠被子”。叠好的面片用盆子罩着，静置松弛20分钟。
• 9. 松弛好的面片，扑点干面粉，擀成大块长方形面皮。我的完全是大理石花纹了。好在不是做千层酥皮，不会漏油…大家就原谅它长这么丑吧。一定要耐心地擀、慢慢地擀！！！
• 10. 然后从一端卷起，呈圆条。
• 11. 用刀分切成20个小剂子。
• 12. 切面朝上，先用手按压，再用擀面杖擀成薄皮。
• 13. 用勺子舀适量莲蓉放皮上，再放几颗蔓越梅干。（我的莲蓉从冰箱冷冻室拿出来，室温自然解冻后，能捏出滴水来，又湿又黏，只能用勺子舀了。原先这个莲蓉馅炒的很干呀，丢进冷冻室也是密封着丢进去的，难道解冻的时候也要密封解冻？）
• 14. 我像包包子一样收的口。是不是有其他更好的办法？其他办法收口不严实哇？怎么搞…？
• 15. 捏好形状，收口朝下，放入垫有油纸的烤盘/烤网。
• 16. 还有一盘。总共20个。
• 17. 烤箱上下180度预热好，放入烤盘烤网。烤了大概30分钟。烤到15分钟的时候，两盘换位置。
• 18. 烤好拿出晾凉就OK。