抹茶酥

抹茶酥
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作者:Marceline

健康功效

黄油:低蛋白质、低蛋白质

食材用料

水油皮
60g
油酥
抹茶粉 3g
莲蓉 400g
蔓越梅干 适量

抹茶酥的做法

  • 抹茶酥的做法图解1

    1.黄油提前软化好。水油皮的材料全部混合,用手一直揉一直揉。

  • 抹茶酥的做法图解2

    2.水油皮面团揉到光滑不粘手。盖上保鲜膜静置30分钟。

  • 抹茶酥的做法图解3

    3.做油酥的材料全部混合,用手揉均匀。(抹茶粉应该是多了,导致油酥面团太干)

  • 抹茶酥的做法图解4

    4.油酥团揉好,放回碗里盖上保鲜膜静置30分钟。

  • 抹茶酥的做法图解5

    5.水油皮揉一揉,用手掌按成圆形。油酥面团拿起揉一揉,揉至变软,然后放入水油皮中。包好,收口朝下。

  • 抹茶酥的做法图解6

    6.案板上撒适量干面粉防粘。

  • 抹茶酥的做法图解7

    7.用手按压面团,慢慢按,然后用擀面杖将其擀成长方形。然后像叠被子一样叠起来。

  • 抹茶酥的做法图解8

    8.再用手慢慢按压,使面团延展开。再用擀面杖将其擀成长方形,完成2次“叠被子”。叠好的面片用盆子罩着,静置松弛20分钟。

  • 抹茶酥的做法图解9

    9.松弛好的面片,扑点干面粉,擀成大块长方形面皮。我的完全是大理石花纹了。好在不是做千层酥皮,不会漏油…大家就原谅它长这么丑吧。一定要耐心地擀、慢慢地擀!!!

  • 抹茶酥的做法图解10

    10.然后从一端卷起,呈圆条。

  • 抹茶酥的做法图解11

    11.用刀分切成20个小剂子。

  • 抹茶酥的做法图解12

    12.切面朝上,先用手按压,再用擀面杖擀成薄皮。

  • 抹茶酥的做法图解13

    13.用勺子舀适量莲蓉放皮上,再放几颗蔓越梅干。(我的莲蓉从冰箱冷冻室拿出来,室温自然解冻后,能捏出滴水来,又湿又黏,只能用勺子舀了。原先这个莲蓉馅炒的很干呀,丢进冷冻室也是密封着丢进去的,难道解冻的时候也要密封解冻?)

  • 抹茶酥的做法图解14

    14.我像包包子一样收的口。是不是有其他更好的办法?其他办法收口不严实哇?怎么搞…?

  • 抹茶酥的做法图解15

    15.捏好形状,收口朝下,放入垫有油纸的烤盘/烤网。

  • 抹茶酥的做法图解16

    16.还有一盘。总共20个。

  • 抹茶酥的做法图解17

    17.烤箱上下180度预热好,放入烤盘烤网。烤了大概30分钟。烤到15分钟的时候,两盘换位置。

  • 抹茶酥的做法图解18

    18.烤好拿出晾凉就OK。

本菜谱由Marceline上传

抹茶酥的家常做法

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