辣酱茄子的做法

• 1.准备好茄子，切成三角块状，（我切的这个不标准呐），

• 2.葱，姜，蒜切好，八角，两个辣椒准备好，

• 3.热锅倒油，油的量要多些，大约150克的油，油热下茄子块，说是炸茄子吧油少点，其实就是炸茄子的。（茄子吸油哇）

• 4.炸的差不多了捞出控油，把茄子炸的6.7分熟就可以了。

• 5.另起锅，锅里留少量油，下八角炒香，

• 6.再下入葱花，姜末，蒜片，豆瓣酱炒香。

• 7.把茄子条也继续倒锅里翻炒，淋上少许水避免胡锅喽，撒上胡椒粉，倒料酒少许，撒盐少量。

• 8.最后放入辣椒条，继续大火翻炒，

• 9.大火翻炒均匀准备出锅喽，茄子用油炸也好，煎也好。已经有几分熟了，二次回锅很容易熟透。出锅。

• 10.成品图喽，