红烧武昌鱼的做法

• 1.准备鲜活武昌鱼一条，把鱼打鳞去内脏和鱼鳃，清洗干净

• 2.把宰杀好的武昌鱼，斜刀把两面各划五个寸长的口，这样做是让鱼更入味

• 3.准备大至调料，盐.味精.黑胡椒和陈醋

• 4.再准备豆瓣五克，白糖少许

• 5.准备红杭椒两个，小葱两根，姜约两克

• 6.把红杭椒切小段，葱切葱花，姜切末

• 7.锅内加适量色拉油，中火烧至六成热

• 8.小火，把处理好的武昌鱼放入锅内，往鱼身上撒少许盐，这样做的目的是烧鱼时更入味

• 9.待鱼煎黄时，翻面继续把另一面煎黄，还是撒少许的盐煎制，撒盐一定注意量，不然这道菜就会咸的

• 10.待两面都煎好后，把姜末，白糖.红杭椒段豆瓣一起下锅炒香

• 11.放五克醋

• 12.再放少许胡椒粉

• 13.调料放好后，加约两百克的清水

• 14.盖上锅盖中火漂三分钟，再改小火焖烧两分钟

• 15.待锅内汤汁还剩少许时，放几粒味精在汤汁内

• 16.把鱼用锅铲出锅装盘，然后把汤汁均匀的淋在鱼身上，撒上葱花即可

• 17.成品菜