清汤鲅鱼丸的做法

• 1.鲅鱼一条，解冻后，从中间刨开，去掉鱼刺，鱼骨，鱼皮，剁成鱼泥。处理过程手没腾出来拍照。

• 2.猪肉剁成肉泥。

• 3.姜切末备用。

• 4.将肉泥和鱼泥，姜，葱末混合。

• 5.加入料酒去腥，味极鲜，盐，蛋清，干淀粉拌匀搅打上劲，最后加入食用油搅拌，锁住水分。

• 6.锅内放入水，葱花，姜丝。

• 7.用手挤出鱼丸。

• 8.用勺子挖到锅里，依次放入锅内。

• 9.加入盐，料酒调味后，加入香油和醋。

• 10.出锅，装盘，一道味道鲜美的清汤鲅鱼丸就做好啦，开吃吧。