素炒茄子的做法

• 1.将茄子切滚刀块。

• 2.将茄子切滚刀块，青椒切丝，洋葱切丝。

• 3.大蒜切成粒就好

• 4.锅内放油，油比平时多放点，众所周之，茄子吃油厉害。

• 5.将茄子放入，翻炒至变淡黄，也就是吸油成功。大概炒一分钟。注意观察，不要太老了，生一点没关系。

• 6.倒入青椒和洋葱，继续翻炒，全程都是大火翻炒噢。大概翻炒两分钟以内，主要目的是让青椒和洋葱断生，不是炒熟。

• 7.加入豆瓣酱翻炒，一勺半，如果茄子比较少就少加点一勺就够了。不要加盐，豆瓣酱本身是咸的。翻炒均匀。可以加点鸡精，少量。

• 8.不要忘了蒜末，快出锅前倒入蒜末。翻炒，非常香，翻炒几下基本就出香味了。

• 9.装盘。多余的油就不要了，因为茄子本身挺油，太多油，吃起来会腻。