用料：
- 鱼 1条
- 花生油 适量
- 酱油 适量
- 老抽 少量
- 料酒 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 红辣椒 适量
- 味精 少许
- 白酒 适量
- 醋 适量
小贴士：
1.调料和佐料都根据自己的口味自行选择
2.鱼在烧制的过程中要不断的翻面，翻面的时候一定要用锅铲小心翻面，避免鱼肉碎了
3.锅中酱汁干时随时加水
做法：
- 1. 将鱼打理干净，在前后背面都用刀刮花
- 2. 准备好葱姜蒜，红辣椒等佐料
- 3. 锅中放入适量的花生油烧热
- 4. 将鱼放入锅中，加入少量水并将葱姜蒜，红辣椒放入
- 5. 倒入适量的白酒
- 6. 盖上锅盖蒸煮两三分钟
- 7. 打开锅盖放入酱油，料酒，醋，耗油，再加入少量水烧制
- 8. 烧制片刻后加入老抽上色，再烧制片刻
- 9. 加入盐和味精
- 10. 将鱼慢慢烧制，收汁后装盘
- 11. 最后点缀上香菜和红菜椒就可以啦