用料：
- 鸡爪 8个
- 大葱 半根
- 姜 6片
- 蒜 6瓣
- 花椒 适量
- 大料 2朵
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
- 老抽酱油 适量
- 盐 适量
- 米椒 6个
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
小贴士：
鸡爪过油的时候，我是盖上锅盖炸的，千万小心别让热油溅到！
做法：
- 1. 鸡爪用凉水冲洗干净
- 2. 用刀从中间切开并切去指甲
- 3. 米椒、葱、蒜切粒，姜切丝
- 4. 准备好辣椒油
- 5. 在准备一份调料
- 6. 锅中加水放入鸡爪和调料
- 7. 放适量的老抽酱油，大火烧开转小火炖十五分钟
- 8. 十五分钟后，用筷子能扎透鸡爪，关火捞出沥干水分。
- 9. 锅中加油烧热，放入沥干水分的鸡爪，中火炸至金黄色
- 10. 捞出炸好的鸡爪
- 11. 锅中留少量的油，放入辣椒油
- 12. 把米椒和葱姜蒜倒入锅中，加适量的花椒粉炒出香味
- 13. 加适量的蚝油和鸡精翻炒均匀
- 14. 倒入鸡爪
- 15. 翻炒均匀入味即可
- 16. 盛盘开吃喽……