用料：
- 四寸戚风坯 1个
- 淡奶油 40克
- 糖 5克
- 酸奶 40克
- 吉利丁(慕斯) 5克
- 吉利丁(镜面) 3克
- 雪碧(镜面) 适量
- 盐渍樱花 适量
小贴士：
1，不用蛋糕坯的话用饼干碎加黄油融化了电，垫底，直接倒慕斯糊也可以，但是分量要调多一点。
2，可以用一盒酸奶，80克淡奶油，同时做两个口味慕斯，比较方便。或者直接做一个六寸的淡奶油最少150。参考我的菜谱六寸慕斯的量
做法：
- 1. 准备好材料，那个盐渍樱花，用温开水提前浸泡，因为比较咸多泡几次。
- 2. 将其分配横向对半切开，上面有一片要修掉外面一圈，做成一个大一个小。
- 3. 用冷水或冰水，将五克的吉利丁片泡软然后挤干水分，放入酸奶中隔热水融化。
- 4. 淡奶油称40克加五克的砂糖或者绵白糖
- 5. 隔冰水打发至六七成发就可以了。打好的淡奶油与那个融化吉利丁片的酸奶混合均匀就是慕斯红。
- 6. 将大的蛋糕坯放入4寸蛋糕模具底下，倒入和好的慕斯糊，将小一圈的蛋糕坯放在中间，在将剩下的慕斯糊倒在上面，然后将表面晃平稳后放入冰箱冷藏一小时以上
- 7. 将三克的吉利丁片冷水泡软后，放入雪碧里隔热水融化均匀后放凉。将冷藏好的慕斯蛋糕拿出来，放凉的雪碧倒在慕斯蛋糕上做镜面，然后将泡好的樱花摆放在上面。
- 8. 继续冷藏4小时以上，然后可以拿出来用电吹风吹四周一圈就好脱模啦。
- 9. 下午茶，每人一个不用抢。哈哈。